きょうのできごと

見ること、感じること、思うこと。ふつうの毎日を毎日書く、ただ書く。メモを兼ねた日々の雑記帳。

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コバシ

1999年、フリーペーパー ジャメヴュモンドを創刊。
以来、6年間に渡り、不定期ながらフリーペーパーを発行。

とにかく紙が好き、モノ作りが好き。
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2005年08月01日(月)

ゴーヤーちゃんぷるーを美味しく作ろう [男のお手軽料理]

画像(180x135)・拡大画像(640x480)

この間、実家から大量に届いたゴーヤー。
やっぱり何とかしなくちゃなぁと思って、さっそく料理開始。
定番中の定番ですが、ちゃんぷるーにして食べよう。


よく、「ゴーヤーちゃんぷるーってどうやったら美味しくできます?」と聞かれるけど、ちゃんぷるーなんて切って炒めるだけの料理ともよべないようなもの。
たいしたコツなんてないと思うなぁ。

それでも、自分なりにゴーヤーの苦味を抑えるために工夫していることがあります。
それは、炒める前に、火を通す、ということ。

僕はだいたい軽くゆでてから、炒めてます。
当然だけど、やっぱり生のゴーヤーは苦い。
だから、さっと炒めたくらいだとやっぱり苦いんだよね。
そこで最初に火を通してから炒める、というわけ。

さあ、軽くゆでたら、あとはポーク(正確にはポークランチョンミート、ハムのような豚肉を加工した缶詰)を焼いて、ゴーヤーと炒めればOK。
味付けは、塩・コショウ・あとはダシ汁があればなお良し。
仕上げに、溶き卵を入れて、軽〜くとじたら完成。

さあ、できました(今回は、豆腐も一緒に入れてます)。
夏バテ防止にも、ゴーヤーはききまっせ。

画像(320x240)・拡大画像(640x480)

Posted by コバシ at 15時42分

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