2013年02月17日(日)
みんなが大好きなシーザーサラダ [男のお手軽料理]
子どもから大人までみんな大好きなシーザーサラダ。
シーザーサラダってずっとイタリア料理だと思っていたんですが、実はメキシコ料理(?)なんですね。ちとびっくり。
居酒屋さんやファミレスではど定番のサラダですが、スーパーなどで売っている「シーザードレッシング」はなぜかどれも美味しくない。
なので家で食べることはほぼなかったのですが、急に食べたくなって調べて作ってみました。
参考にしたのは食べログのこちらのレシピ。
マヨネーズ、レモン汁、オリーブオイル、牛乳、砂糖、おろしニンニクでソースを作ります。
今日は牛乳が切れていたので代わりに飲むヨーグルトを入れました。その分、砂糖とレモンは控えめに。
ニンニクはちゃんと生のヤツをおろし金でおろしましょう。
途中でぺろりとなめてみると……このソース、むちゃくちゃ美味しい! いままでの市販のソースの残念ぶりは何だったのか思うほど。
参考レシピでは野菜にソースをかけて、パルメザンとペッパーで完成ですが、そこはやっぱり、クルトンとかりかりのベーコンがほしいところ。
クルトンは、すりおろしたニンニクとオリーブオイルをフライパンでいためて、火を止めてから、細かく切った食パンを絡めます。で、そのパンをレンジに並べてラップなしでチン。
ラップをしないと水分が飛んでカラカラになり、美味しいクルトンの完成、というわけ。
ベーコンは小さく刻んでフライパンでカリカリにしましょうね。
仕上げのパルメザンはケチらずたっぷりと。
レストラン並みのとっても美味しいシーザーサラダができました。
Posted by コバシ at 18時49分 パーマリンク トラックバック ( 0 )
2011年11月05日(土)
トマトソースのフェットチーネ [男のお手軽料理]
久々に適当に作ったパスタが思いのほか美味しかったので、レシピをメモっておこう。
- にんにくの香りを付けたオリーブオイル(たっぷり目)で、細かく切った玉ねぎとニンジンを炒めます
- ざっくり切ったベーコンを追加してさらに炒めます(ややカリカリになる程度)
- ホールトマトの缶詰を入れてぐちゃぐちゃにつぶし、そのまましばらく煮ます(ごく弱火で)
- その間にパスタをゆで始めます
- 煮込んだソースに生クリーム(まろやかにするためなので少なめで)と塩を加えて味を調えます
- ゆであがったパスタをソースに加えて仕上げます(水気が足りなければゆで汁を加える)
- お皿に盛り、削ったパルミジャーノとバジルを添えたら出来上がり
Posted by コバシ at 21時54分 パーマリンク トラックバック ( 0 )
2011年05月08日(日)
野菜のオーブン焼き [男のお手軽料理]
昨日「海猫家」で食べたオーブン焼きがとっても美味しかったので、さっそくマネしてみた。
ブロッコリー、スナップエンドウ、アスパラ、トマトにジャガイモなど。
ジャガイモは軽く下ゆでしてから、ぜんぶオーブン皿にのせてオリーブオイルと塩を振りかけ。
高温のオーブンに入れてじっくり焼き、途中ですり下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノを振る。
美味い。
チーズの種類が違うからか、塩が違うからか、
お店の味にはちょっと届かないけれど、
野菜のみずみずしい甘みがたっぷり感じられて美味。
これは定番になりそうな予感。
Posted by コバシ at 00時00分 パーマリンク トラックバック ( 0 )
2010年09月18日(土)
トマトとルッコラのパスタ [男のお手軽料理]
冷蔵庫をのぞくと少し熟しすぎたトマトとルッコラ。
というわけで愛すべきレシピ本「男のイタリアン」から、とっても簡単なパスタを。
- フライパンにつぶしたニンニク、種を取った唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火に。ニンニクと唐辛子は風味がオリーブオイルに移ったらとりだす。
- トマトと塩を入れてをさっといためる。トマトはあまりくずれないように。
- パスタをゆでる。芯がまだ少し残っている段階(アルデンテの手前)であげる。袋の時間の1分前ぐらい?
- パスタをフライパンにいれてアルデンテになるまで火を通す。
- 火を消してルッコラをいれて余熱でしあげる。
たったこれだけ。ソースもつくらない。
おどろくほどシンプルだけどおいしい。
ねじをまかない休日のランチに。
Posted by コバシ at 19時30分 パーマリンク トラックバック ( 0 )
2010年08月21日(土)
夏はやっぱりタコライス [男のお手軽料理]
ちゃんと料理するのは面倒、でも食べに行くほどでも。
そんな休日のランチ(というよりブランチ)にはタコライス。
徒歩5分のスーパーでトマトとレタスを買い(冷蔵庫に余っていればさらにラッキー)、
挽肉を炒めてソースをあえるだけ。
あつあつご飯の上に、肉・チーズ・野菜の順番で。
てきぱき作ってばくばく食べる。
夏はやっぱりタコライス。
タイトルのまんま。
Posted by コバシ at 22時01分 パーマリンク トラックバック ( 0 )
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