子どもから大人までみんな大好きなシーザーサラダ。
シーザーサラダってずっとイタリア料理だと思っていたんですが、実はメキシコ料理（？）なんですね。ちとびっくり。

居酒屋さんやファミレスではど定番のサラダですが、スーパーなどで売っている「シーザードレッシング」はなぜかどれも美味しくない。
なので家で食べることはほぼなかったのですが、急に食べたくなって調べて作ってみました。
参考にしたのは食べログのこちらのレシピ。

マヨネーズ、レモン汁、オリーブオイル、牛乳、砂糖、おろしニンニクでソースを作ります。
今日は牛乳が切れていたので代わりに飲むヨーグルトを入れました。その分、砂糖とレモンは控えめに。
ニンニクはちゃんと生のヤツをおろし金でおろしましょう。

途中でぺろりとなめてみると……このソース、むちゃくちゃ美味しい！　いままでの市販のソースの残念ぶりは何だったのか思うほど。


参考レシピでは野菜にソースをかけて、パルメザンとペッパーで完成ですが、そこはやっぱり、クルトンとかりかりのベーコンがほしいところ。

クルトンは、すりおろしたニンニクとオリーブオイルをフライパンでいためて、火を止めてから、細かく切った食パンを絡めます。で、そのパンをレンジに並べてラップなしでチン。
ラップをしないと水分が飛んでカラカラになり、美味しいクルトンの完成、というわけ。

ベーコンは小さく刻んでフライパンでカリカリにしましょうね。


仕上げのパルメザンはケチらずたっぷりと。

レストラン並みのとっても美味しいシーザーサラダができました。

久々に適当に作ったパスタが思いのほか美味しかったので、レシピをメモっておこう。

• にんにくの香りを付けたオリーブオイル（たっぷり目）で、細かく切った玉ねぎとニンジンを炒めます
• ざっくり切ったベーコンを追加してさらに炒めます（ややカリカリになる程度）
• ホールトマトの缶詰を入れてぐちゃぐちゃにつぶし、そのまましばらく煮ます（ごく弱火で）
• その間にパスタをゆで始めます
• 煮込んだソースに生クリーム（まろやかにするためなので少なめで）と塩を加えて味を調えます
• ゆであがったパスタをソースに加えて仕上げます（水気が足りなければゆで汁を加える）
• お皿に盛り、削ったパルミジャーノとバジルを添えたら出来上がり

昨日「海猫家」で食べたオーブン焼きがとっても美味しかったので、さっそくマネしてみた。

ブロッコリー、スナップエンドウ、アスパラ、トマトにジャガイモなど。
ジャガイモは軽く下ゆでしてから、ぜんぶオーブン皿にのせてオリーブオイルと塩を振りかけ。
高温のオーブンに入れてじっくり焼き、途中ですり下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノを振る。

美味い。
チーズの種類が違うからか、塩が違うからか、
お店の味にはちょっと届かないけれど、
野菜のみずみずしい甘みがたっぷり感じられて美味。

これは定番になりそうな予感。

冷蔵庫をのぞくと少し熟しすぎたトマトとルッコラ。
というわけで愛すべきレシピ本「男のイタリアン」から、とっても簡単なパスタを。

1. フライパンにつぶしたニンニク、種を取った唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火に。ニンニクと唐辛子は風味がオリーブオイルに移ったらとりだす。
2. トマトと塩を入れてをさっといためる。トマトはあまりくずれないように。
3. パスタをゆでる。芯がまだ少し残っている段階（アルデンテの手前）であげる。袋の時間の1分前ぐらい？
4. パスタをフライパンにいれてアルデンテになるまで火を通す。
5. 火を消してルッコラをいれて余熱でしあげる。

たったこれだけ。ソースもつくらない。
おどろくほどシンプルだけどおいしい。

ねじをまかない休日のランチに。

ちゃんと料理するのは面倒、でも食べに行くほどでも。
そんな休日のランチ（というよりブランチ）にはタコライス。

徒歩5分のスーパーでトマトとレタスを買い（冷蔵庫に余っていればさらにラッキー）、
挽肉を炒めてソースをあえるだけ。
あつあつご飯の上に、肉・チーズ・野菜の順番で。

てきぱき作ってばくばく食べる。


夏はやっぱりタコライス。

タイトルのまんま。